¿Qué tipo de carne contiene más colágeno?

El colágeno, una de las proteínas más abundantes en el cuerpo humano, desempeña un papel vital en la estructura y elasticidad de la piel, así como en la salud de las articulaciones, tendones y huesos.

A medida que envejecemos, la producción natural de colágeno disminuye, lo que lleva a la aparición de arrugas, flacidez y problemas articulares. Por eso, muchos expertos en belleza y salud recomiendan consumir alimentos que ayuden a aumentar la producción de colágeno en el cuerpo.

Alimentos que potencian la producción de colágeno
De acuerdo con Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, estos son los alimentos que contienen mayor colágeno. Entre las fuentes alimenticias, la carne de res se destaca como la que más colágeno aporta, especialmente las partes ricas en tejido conectivo, como los tendones, la garganta y la piel. Estos cortes son ricos en aminoácidos como la glicina y la prolina, que son fundamentales para la síntesis de colágeno. Incorporar estos tipos de carne en la dieta no solo contribuye a una piel más firme, sino que también puede mejorar la salud de las articulaciones y los huesos.

Además de la carne de res, existen otros alimentos de origen animal que pueden ayudar a incrementar la producción de colágeno en el cuerpo. El pescado, especialmente aquellos con piel y espinas como el salmón y la sardina, son excelentes fuentes de colágeno tipo I, que es el más abundante en el cuerpo humano. Este tipo de colágeno es esencial para mantener la elasticidad y firmeza de la piel.

El pollo también es una fuente significativa de colágeno, especialmente cuando se utilizan los huesos y la piel en la preparación de caldos. La cocción lenta de huesos de pollo en agua libera colágeno, que luego se convierte en gelatina, un componente que facilita la digestión y la absorción de colágeno.

Incorporar estos caldos en la dieta puede ser una manera efectiva de aumentar la ingesta de colágeno de forma natural.

El colágeno no solo es crucial para la apariencia externa, sino que también desempeña un papel fundamental en la salud general del cuerpo. Ayuda a mantener la estructura de los cartílagos y ligamentos, mejorando la movilidad y reduciendo los dolores articulares, especialmente en personas mayores o atletas. También contribuye a la densidad ósea, reduciendo el riesgo de osteoporosis y fracturas. 

Aparte de consumir alimentos ricos en colágeno, es importante llevar un estilo de vida saludable para mantener los niveles de esta proteína en el cuerpo. Evitar hábitos como fumar y reducir la exposición excesiva al sol son cruciales para prevenir la degradación del colágeno. Asimismo, la vitamina C es esencial para la síntesis de colágeno, por lo que incorporar alimentos ricos en esta vitamina, como cítricos y fresas, puede potenciar su producción.

El mercado también ofrece suplementos de colágeno, disponibles en diversas formas como polvo, cápsulas o líquidos. Estos suplementos suelen contener colágeno hidrolizado, que es más fácil de absorber por el cuerpo, y pueden ser una opción conveniente para aquellos que buscan mejorar la salud de su piel y articulaciones.

 Agencia El Universal.
 
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